Deux recettes typiques des Tuamotu

Ipo iti iti
Ingrédient : 1 bol de farine sans levure, 1 bol d’eau de coco et en avoir un autre en réserve, sucre, lait de coco, eau de coco (pour la cuisson).
Préparation : Mélanger dans un saladier le bol de farine avec un bol d’eau de coco, et rajouter si besoin de l’eau de coco pour obtenir une pate souple et épaisse.
Faire bouillir de l’eau de coco (moitié de la marmite) Arrivée à ébullition, prendre des cuillérées de la pâte et les mettre à cuir dans l’eau de coco. Note : si on veut obtenir des petits « ipo », prendre une cuillère à café, si on veut des plus gros « ipo », prendre alors une cuillère à soupe. Laisser cuire environ 25 minutes (les boules de « ipo » remontent à la surface). Baisser le feu et ajouter du sucre (selon le gout désiré) et le lait de coco

Laisse cuire à feu doux encore 5 minutes environ
Servir avec du poisson bien évidemment !

Farao Maoa – Beignets de burgots
Ingrédient : maoa, farine sans levure, oignon, ail, poivre, sel
Préparation : Hacher les maoa et les conserver dans un saladier.
Y ajouter la farine, le sel, les oignons découpés en dé, de l’ail et du poivre
note : la farine ne sert qu’à lier le maoa, mettre assez de farine pour pouvoir faire des galettes. Faire ensuite frire les beignets dans de l’huile bien chaude.
Idéal pour le petit déjeuner !

© Tahiti Tourisme – J. Sekkaki